Pökeln, österreichisch Suren, fachsprachlich auch Umröten genannt, ist ein seit der Antike bekanntes Verfahren zur Konservierung von Fleisch- und Wurstwaren mit Hilfe von Kochsalz oder Nitritpökelsalz (einer Mischung aus Kochsalz und Natriumnitrat, Natriumnitrit oder Kaliumnitrat). Das konservierte Fleisch wird allgemein Pökelfleisch, Surfleisch oder Salzfleisch genannt.


Zutaten:
- Schweinefleisch
- Schwarten
- Trinkwasser
- Nitropökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E 250)
- Geschmacksverstärker E 621
- Gewürze

Produkt-ID: DW-0012

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